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红豆凉糕(6/8)
用凉水把糯米粉和好,不要太稀
先团成圆球
上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉,做凉糕时要用到的熟面;
上锅蒸15分钟,取出后晾凉
用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;
蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细
把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙
卷起后切段就可以了,喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可.