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火爆鸡心(0/5)
在鸡心上撒点淀粉，为了又脆又嫩，要稍稍多一点，拌匀使水分不外流。
调汁：四勺酱油加上两勺料酒，同时加上一点糖，放一点味精。
炒：放油，多一点油，油要温度高、火大，把干辣椒、豆鼓放入油中，把鸡心放进去爆炒，把青椒放进去一起炒，加盐。
在汁里加点水淀粉，汁稍微浓一点，调调味道摇匀，倒入鸡心上。
出锅之前烹一点醋，加一点香油，就完成了。