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上汤金针菇北极虾(7/8)
野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味。
金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；
炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香。
添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调。
放入金针菇略煮。
放入北极虾略煮3分钟。
加入菜心略煮关火。
将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。