绿豆芽洗净，放入沸水中汆三分钟。捞出放盘中备用。

配置佐料：蒜头，红辣椒，生姜均切碎放于碗中，加少许盐拌匀，加开水20毫升浸泡5分钟。再加入盐，白糖，醋，味精适量，芝麻油一小匙，花椒油（或者花椒面）5——6滴，搅匀。根据自己的口味可以调整。

把作料淋在汆好的绿豆芽上。洒上切成斜段的葱黄。