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麻婆豆腐(17/18)
准备材料。
姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
豆腐切块。
水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
捞出豆腐块。
浸泡在清水里。
锅里油热后放入肉馅。
翻炒肉馅。
待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
再加入姜末和辣椒粉。
翻炒肉馅上色。
加入肉汤或水。
煮沸。
放入烫好的豆腐煮3分钟。
加入青蒜段。
加入酱油、糖及适量的盐调味。
淀粉加水调匀后倒入锅中。
用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。