芹菜洗净在开水中烫一下，捞出切碎，并用细沙布包裹好碎末挤出多余水分，挤出的芹菜水和芹菜末备用；面盆倒面粉和适量淀粉（4：1），用挤出的芹菜水和面，再撒少量盐，和好面盖盖醒20分钟。
香菇在开水中煮一下，捞出控干水分后剁成末；鲜虾剥去壳，尾巴保留；葱姜切末；海带洗净泡在凉水中备用。
肉馅内放入葱姜末、芹菜碎、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀；面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子并擀成周边薄中心稍厚的皮儿。
把调好的馅儿放在擀好的皮儿中间。将面皮向上方中心合拢，捏成圆柱筒形，把虾仁放在中间用海带丝打好结，上锅蒸10分钟即可。
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