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火腿香菇粥(2/8)
火腿一小块，先用刀把四周的油（黄色的发酵层）刮去，切成小丁，用水浸泡30分钟，取出沥干水。
黑木耳、香菇提前泡发，切成丝。
米饭1碗，放入小砂锅中，水加到9分满，开煮。
水煮开后，放火腿丁，再次煮开，撇去浮沫，加少许黄酒，转小火。
小火10分钟后，转大火放香菇、黑木耳丝，继续小火10分钟，煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次，一来免粘锅，二来说是煮粥有“18搅”的说法，搅得多，粥吃口好。
这时把细菜洗干净，切小段。
开大火，加少许盐，因为火腿有盐味，可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中。
细菜稍搅下（这时不能走开），撒上白胡椒粉，加香油出锅。