火腿香菇粥的做法_菜谱

火腿一小块，先用刀把四周的油（黄色的发酵层）刮去，切成小丁，用水浸泡30分钟，取出沥干水。

黑木耳、香菇提前泡发，切成丝。

米饭1碗，放入小砂锅中，水加到9分满，开煮。

水煮开后，放火腿丁，再次煮开，撇去浮沫，加少许黄酒，转小火。

小火10分钟后，转大火放香菇、黑木耳丝，继续小火10分钟，煮至米粒开花。其间用勺子多搅拌几次，一来免粘锅，二来说是煮粥有“18搅”的说法，搅得多，粥吃口好。

这时把细菜洗干净，切小段。

开大火，加少许盐，因为火腿有盐味，可以尝一下味再加盐。把细菜放入锅中。

细菜稍搅下（这时不能走开），撒上白胡椒粉，加香油出锅。