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花型奶酪面包(0/6)
将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成。
基础发酵完成后,分成等量的6个面团,滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛15分钟。
等待松弛的间隙开始制作乳酪馅: 将室温软化后的奶油奶酪和砂糖,柠檬汁拌匀,搅拌至顺滑。
将松弛后的面团擀成圆形。翻面铺上内馅,包紧内馅滚圆。
再次松弛5分钟后将面团压扁,用剪刀剪出8个刀口。将整形完成的面团排放在烤盘上,盖上湿布或者保鲜膜,进行第二次发酵至两倍大。
第二次发酵完成后,表面刷全蛋液,撒几片杏仁片做装饰。 送入预热好的烤箱,中层,180℃,20分钟。