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花旗参炖乌鸡汤(10/10)
乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;红枣去核;花旗参片 冲洗干净。
2、把乌鸡放进锅里,用炖盅量出所需水量,因为是隔水炖,汤是不会干水的,所以,你需要几碗汤就放几碗水的量,我因为用的是两个小炖盅,所以就放两炖盅的水。
不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火。
撇干净浮沫
把花旗参、红枣、姜片分成两份,分别放进两个炖盅里。
把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
取一平底的大锅,放进两个炖盅,加入齐炖盅1/3处的水。
大火煮至水开后,转中火炖3个小时,中间要看火,因为锅 里的水会干的,要加水两~三次。
炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油。
放少量盐调味,炖汤味道很鲜,不要放太咸。