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萝卜丝烫面蒸饺(2/12)
肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。
加入少许鸡汁，可以更好的提升肉馅的香味。
用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。
白萝卜擦成丝，挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后，加入香油拌匀即可。
揉面用烫面法，热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成疙瘩状，然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。
把静置好的面团揉成条，揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。
剂子擀成面皮，填入适量的馅。
包成饺子，先中间捏住。
然后从一侧撵着捏角。
按照同样的办法把所有的饺子包完。
蒸锅中加水，屉布浸湿，铺在锅屉中，上气后码入饺子生呸。
中火蒸约15分钟左右即可关火，建议关火后不要揭盖，等5.6分钟后再揭盖食用。