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口水鸡(0/7)
鸡大腿洗净，斩成块；
在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
水开后放入鸡煮10分钟；
煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。