锅中放油，加葱姜蒜和花椒炸一下，把鱼放进锅中，在鱼身上加醋和料酒盖锅焖2分钟，再加入白糖、生抽、老抽、盐和适量水，小火将鱼炖熟然后大火收汤。出锅后放1棵香菜在上面即可。