摩卡方芝士蛋糕(4/16)
准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里。
先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖。
用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。
分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀。
面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。
再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀。
黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化。
将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。
将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。
再次搅拌均匀。
取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具。
将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。
蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用。