黄油切成1CM见方的小方块(从冰箱取出后直接切,不要软化)。
把拌好的混合物放进保鲜袋,用手捏一捏或者压一压,把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。(一定要注意,一直到这个时候,面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的,没有和面团、水分融合)
把冷藏好的面团取出来,案板上施薄粉,把面团擀成长方形。
四折好的面团,放冰箱松弛20分钟后,再次擀开成为长方形。
在派皮的底部用叉子叉一些小孔,防止派皮在烤焙的时候鼓起。
把派皮静置松弛至少30分钟以后,在派皮上铺一张锡纸,锡纸上倒入一些红豆或者小石子。(用来压住派皮,防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平)。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱,烤15-20分钟,直到派皮表面金黄。
取出烤好的派皮,移走红豆或小石子,在派皮里填入罐头樱桃派馅。(或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅)。
再次放入烤箱里,180度,烤8分钟左右。樱桃派就做好了~