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草莓奶酪派(2/18)
把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注：黄油不要软化)。
倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀的裹在黄油上。
用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉，如同我们剁肉馅一样，将黄油切成尽量细的颗粒。
把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了。
把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水。
用刮板不停的压拌面粉，使面粉和水混合均匀。
如图所示，不停的压拌，使面粉与水分、黄油混合得更充分。
拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1个小时备用。
面团静置好以后，放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)。
将面片小心的拿起来，铺在派盘上。
除去多余的派皮(多余的派皮怎么办？看这儿哈)。
在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱，中层，烤15分钟，至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来)。
派馅的制作方法：奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化)，加入细砂糖，用打蛋器搅打至膨松顺滑。
分2-3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑。
加入草莓罐头糖水及香草精。
搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上。
派皮烤好以后，把静置好的派馅倒入派皮。
在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱，中层，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。