首先制作饼干。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合，呈现蓬松的羽毛状。
低筋面粉筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油混合，成为柔软的面团。
观察拌好的面团的软硬度，如果太软太黏，放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。
将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间，用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。
移开表面的保鲜袋或油纸，用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割，直到用尽。
将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到饼干边缘发黄（如果你的烤箱不能上下火独立控温，则将温度设为上下火160℃，烤盘放在烤箱中上层。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30W）。烤好的饼干冷却备用。
制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有，可以在超市购买冻干芒果，用食品料理机打磨成粉末状使用。
黄油加热溶化成液态，将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。
用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器，直接用橡皮刮刀反复拌压，使糖粉和黄油完全融合在一起，成为软硬合适的夹心。
用手取适量夹心搓成小圆球，将夹心放在一片饼干上，压上另一片饼干，压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间，就完成了。做好的夹心饼干，密封放置过夜后再食用。
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