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油酥饼干(1/9)
(参考分量:18片) 黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
加入蛋黄,继续打发片刻。
打发后的黄油如图所示。
低筋面粉过筛入黄油里。
用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。
将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜袋中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀得要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀开,面团就不会粘擀面杖和案板了)。
擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使它成为长方形,然后在切成小的长方块。
把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右(本食谱所用烤箱为长帝新款3.5版电烤箱CKTF-32GS)。