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糖醋茄盒(13/13)
将肉切成小块，再剁成肉泥
剁好的肉泥内加入姜葱末。 加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。 加生粉拌匀，再倒食油拌匀。
茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
依次酿好所有的茄盒。
糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。 将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
锅里留底油，倒入糖醋汁加热
白醋、白糖、番茄茄汁调成糖醋汁
一直煮到糖汁粘稠时关火。 将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。