盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。 生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。 干花椒洗净沥干水分。

超过置旺火，加入植物油适量（喜欢油多多加，喜欢油少，少加），烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。

菜熟，装盘，上桌。