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肉皮冻——物美价廉的下酒菜(2/10)
猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
放入水多清洗两遍。
切成细条。
把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。