1.鸡肉.土豆.冬瓜分别切块;豆干对角切开;姜切片，葱切长段，蒜拍碎
2.起油锅，待油七八成热下鸡肉，大火炒鸡肉至肉收紧，盛出备用。
3.油锅留底油，放入姜.蒜.花椒.豆瓣酱炒出红油，加入开水，放入土豆，大火20分钟（根据土豆的大小确定时间，土豆快要熟的时间为准）加入豆干，冬瓜。煮至土豆，冬瓜完全熟透，捞出盛入容器中，留底汤！
4.把鸡肉倒入锅中大火10–15分钟（鸡肉已炒至半熟所以不用太久，保持嫩嫩的口感才好）放入盐，糖，鸡精调味。
把煮好的鸡肉连汤倒入容器中，在上面放上葱段，撒上麻辣鲜。锅中倒油，油九成热时淋在葱段上！
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