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卤猪心(1/3)
猪心1个，洗净，用刀切开，去除血污，反复冲洗，切成片，沥干水。姜切片，葱挽结
把猪心冷水入锅，水开后，撇去浮沫，加葱、姜、黄酒。
小火煮，其间仍会有浮沫，撇去，30分钟后转大火，加盐，少许鸡精出锅。