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给蛋糕穿一件漂亮的“豹纹衣” --- 草莓豹纹奶油卷(附十一款美味蛋糕详细做法)(4/5)
1. 将细砂糖35克加入蛋黄中,搅拌至细砂糖溶化,蛋黄略发白; 2. 将色拉油加入步骤1中,搅拌均匀; 3. 将水加入步骤2中,搅拌均匀; 4. 将香草精加入步骤3中,搅拌均匀;
5. 将过筛的低筋面粉加入步骤4中,搅拌均匀; 6. 取出1大匙步骤5倒入一个碗中,再加入1/2小匙过筛的低筋面粉,搅拌均匀; 7. 将1个蛋白用电动打蛋器打至软性发泡,提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”; 8. 将步骤7加入到步骤6中;
9. 搅拌均匀,并装入一个裱花袋里,剪一个小口子; 10. 烤箱提前预热15分钟,170度,将步骤9挤在硅胶垫“豹纹块”外的空隙里,烤1分30秒,出炉; 11. 将过筛的可可粉加入到步骤5中,搅拌均匀; 12. 将剩余的3个蛋白倒入一个无油无水的盆中,将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋白中;
13. 用电动打蛋器打至软性发泡,提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”; 14. 将打发好的蛋白加入到步骤11中,用橡胶刮刀上下翻拌,不要顺时针的搅拌; 15. 将搅拌好的步骤14倒入步骤10上; 16. 用刮板将面糊抹平;
17. 烤箱提前预热10分钟,170度,上下火,中层,烤14分钟,出炉晾凉;将淡奶油、细砂糖打至八分发(硬性发泡); 18. 用抹刀将步骤17均匀的抹在冷却的蛋糕胚上,尾部留出1CM不要抹; 19. 将草莓切成1/4个大小,摆成三排在步骤18上,头部横着划三刀,但不要切断,用擀面杖辅助将蛋糕卷起卷紧; 20. 成品。