鸡腿洗净备用，放一锅水，凉水下鸡腿，八角，姜片，花椒，料酒，大火煮开后关小火煮三分钟即可关火，将鸡腿捞出备用

锅中倒入适量食用油，放糖炒出糖色，将煮好的鸡腿放入锅中翻炒，裹满焦糖后放入老抽上色。继续翻炒再放入食用盐适量。翻炒均匀后倒入适量温开水没过鸡腿。大火煮开后转小火煮二十分钟后大火收汁，盛盘，少量香菜点缀，滋味浓郁的红烧鸡腿就完成了！