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苦瓜羹(4/5)
苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
淋上香油，即可。