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腌笃鲜(0/7)
咸肉浸泡半天，泡去多余的盐味，将肉皮上的毛拔干净，再切成小块 咸猪腿肉250克，鲜猪筒骨肉650克，春笋2根，莴苣4根、姜1/2块、黄酒2大匙、盐3小匙、水适量
鲜肉加冷水煮开，焯去血水，咸肉也相应焯一下水
将春笋去壳，切成滚刀块，在热水中焯一下后沥干，莴苣刨皮，切滚刀块
将鲜猪肉放入煲内，加温水、姜片、黄酒，大火煮开后撇浮沫转小火慢慢炖25分钟左右
再将咸肉放入煲中，大火烧开后转小火再炖半小时
放入春笋，同煮半小时
最后放入莴苣，根据汤味调入盐，煮20分钟即可