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香菜拌牛肉(1/6)
将清水中加入卤料用小火加热。卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）
烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。
卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。
快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。
香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。
碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。