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辣炒花蛤(6/8)
花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。（这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~）
葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒。
锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱。
煸香
下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒。
盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁。
张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。
成品。