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香菇猪肉角(1/18)
香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；
猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；
泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；
葱姜蒜切末；
将所有馅料混和，加入植物油；
加入一大勺生抽；
加入一大勺蚝油；
加入少许盐调味；
用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；
饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；
取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；
舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；
将饼皮对折；
提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；
再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；
锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。