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清蒸柠檬蛋糕(2/13)
将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩。
加入植物油。
把柠檬汁挤到碗里。
搅拌均匀备用。
将鸡蛋打到无水无油的盆里。
加入细砂糖。
用电动打蛋器用慢速搅打。
再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失。
将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中。
将柠檬水混合物倒入面糊中。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟。
蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟。