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回锅肉(8/10)
把五花肉皮刮净毛,洗净,放入冷水锅中,加些盐,料酒,生姜 ,大火烧开
煮开后,转中火煮至用筷子能轻松插入肉中即可,捞出沥水冷却。
彩椒、洋葱洗净切块备用。
把冷却的五花肉切薄片装入盘中待用
锅中 倒入适量色拉油,油温7成热,放蒜瓣、洋葱块炒出香味
再放彩椒,炒至彩椒皮起皱,出锅装入盘中待用
锅中留少些油,倒入切好的肉片,炒出油(火别大了,不然会烧糊的),煎至肉片两面焦黄色
加入适量糖、生抽、老抽炒至肉片上色
倒入炒好的配菜,快速翻炒后加些热水,煮至浓汤时倒入水淀粉勾芡下,颜色更亮哦!
出锅装盘撒些葱即可。