排骨一条斩块，焯水过凉水，鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳；锅中放水烧开，加入茶叶1汤匙，八角2颗 桂皮1小片 香叶3-5片，生抽老抽各2汤匙 盐半汤匙 红糖2汤匙 料酒3汤匙；再放入鸡蛋和排骨，开大火煮沸后转文火慢炖。

在煮的过程中，用筷子在鸡蛋上扎个孔，使卤汁进入蛋黄内；

食用时捞出，拣去茶叶渣即可，如以卤汁蘸食则味更佳！ 特点：茶叶蛋吸收了五香卤排骨的鲜美，而排骨也有了茶叶的清香。

我用过滤的卤肉汁在锅里烧滚后勾芡，夹几块卤排骨放在米饭旁边，浇汁淋在米饭上，嘿嘿嘿！貌似台湾卤肉饭做好啦。