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酱牛肉(3/12)
牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
准备干黄酱。
干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
大火煮开黄酱水。
沸腾后放入牛腱子。
水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
加入香料。
搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
1小时的时候，可把老汤加入。
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。