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香酥排骨(1/4)
排骨清水洗净血水备用
姜切片。排骨加入料酒，生抽，黑胡椒，姜片腌制一个小时左右。
腌好的排骨吸干水分，薄薄的裹上生粉。油锅热至六成热，下排骨中火炸，待表面微黄捞起。再复炸一次，不要炸过头，肉容易老。
炸好的排骨捞起，锅内少许油，加入姜蒜末，放入排骨爆炒，加少许白糖，黑胡椒起锅装盘。(也可放孜然或者椒盐)