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翡翠金黄(5/8)
准备食材。鸡蛋里放少许盐和料酒，再打成蛋液。蚕豆瓣用沸水焯烫两分钟，沥干水分。
放2汤匙油，将油锅烧热。
倒入蛋液炒熟。
蛋液不要炒过头，只需凝结在一起就可盛起备用。
锅内再放少许油，下姜片爆香。
倒入蚕豆瓣炒2-3分钟，干的话可加少许水。
加入炒熟的鸡蛋，添加盐和少许蘑菇精，翻炒均匀后即可起锅。
一道简单易做，适合春季的美食搞定啦。