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排骨焖春笋(2/12)
排骨洗净剁块待用。
锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
准备好葱段、姜片
把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）
锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色
这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。
准备春笋
春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。
淖水后的春笋捞出待用。
然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。