1.茄子去皮切成小丁。 2.将圣女果一分为二切开。 3.青椒切块，不要太大，配合茄子的大小。 4.蒜剁成蒜泥。 5.在锅里倒入一层植物油，将切好的茄子倒入锅中进行翻炒，待茄子表皮变得金黄色，很有色泽，将茄子盛出放入盘子中。 6.在锅里倒入植物油，用量是第一次的1/2，将圣女果倒入锅中，让刀切面直接接触油面，减少圣女果果皮接触热油厚迅速变糊。 7.待圣女果炒出红色的果汁，将之前超好的茄子倒入锅中，加入番茄酱继续翻炒，至番茄酱在茄子块表面均匀，倒入切好的青椒。 9.继续翻炒，待青椒炒出香味，加入蒜泥。 10.爆炒出蒜香，停火。加入食盐，翻炒至均匀，就可以出锅了。