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食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂(0/9)
干椒切段，姜切片，葱挽结
锅置旺火上，放入植物油
下入姜片、干椒煸香后
加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱
十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒
倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫
加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味
用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁
淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成