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芒果芝士慕斯蛋糕(23/27)
1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；
2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；
3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；
4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；
5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶
6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；
7、将淡奶油倒入无水的盆中
8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；
9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；
10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；
11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；
12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；
13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；
14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；
15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；
16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；
手指饼围边
1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；
2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；
4、再取1/3蛋白拌匀；
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；
7、将拌好的面糊装入裱花袋里；
8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；
9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；
10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；