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香酥-炸茄盒(6/7)
第一步调肉馅，肉馅加适量姜末、葱花、盐、五香粉、料酒，鸡蛋1个搅拌上劲。
生粉、面粉1：1加鸡蛋一个、适量椒盐，用水调成比较稠的糊。
选长茄子一根。
切茄子时要注意:第一刀是千万不能切到底的，要留半公分;第二刀切断……
将调好像肉馅夹在茄缝中。
挂糊，把夹好肉的茄子放在糊中打几个滚，让茄子每一个部分都均匀挂上糊。
锅烧热后加油，将茄盒放入油中炸至金黄，捞出、美味出锅。