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葡萄干吐司(
2
/8)
采用后油法(即先把除黄油以外的其他材料放入面包机搅拌15-20分钟,然后加入软化的黄油继续搅拌),把面团搅拌到完全阶段(即能够抻成一片薄膜),放到温暖湿润处发酵。
当面发酵到原来的2-2.5倍大的时候就可以了
把面取出,挤去气体,均匀分成4个面团,整理成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
把面团擀成椭圆形,均匀撒上洗净晾干的葡萄干,自上而下卷起。
然后继续擀成长方形
自上而下(注意收口处在里面)卷成面团
放入涂过油的土司盒,盖上盖,放到温暖湿润处发酵
当面团发酵至八分满的时候,在表面涂上全蛋液,可以撒上杏仁片或者芝麻,放到预热好的180度烤箱烤40-45分钟即可。