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雨花石汤圆(3/17)
准备好糯米粉
糯米粉180g白糖20g吉士粉10g可可粉10g油豆沙冰糖盐
将糯米粉与白糖混合，用温水和成面团
取出1/5兑入吉士粉，，制成吉士粉糯米团
取出1/5兑入可可粉，制成可可粉糯米团
将三种面团分别搓成细条
将三色面团盘在一起
左右手上下反方向对着将三色细条搓在一起
纹理不够细腻，对折继续搓
直至搓成纹理花色相对密实
下剂，把自己喜欢的纹理面朝手心方向
包入馅心
揉至表面滋润，按扁如雨花石形状备用
锅中做水烧开
下入雨花石面胚，煮至漂浮并开始膨胀
另取一锅，放入清水加冰糖，稍微点一点盐，烧化冰糖制成糖水，倒入容器内
将煮熟的雨花石汤圆装入器皿，完工