土豆烧牛肉的做法_菜谱

牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。

将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。

将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。

炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用。

牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。

锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。

放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。