时蔬炒虾仁的做法_菜谱

新鲜海虾去壳，去沙线，洗净，切成小段。荷兰豆去掉两头老筋。西兰花用手掰成小块。黑木耳提前泡发，去掉根儿，掰成小块。姜蒜切末。淀粉加水，调成较稀的水淀粉。

锅内倒入冷水，滴入几滴橄榄油，放一点点盐，水沸后放入西兰花，焯烫1分钟后捞出，入冷水过凉。

再次水沸后，放入荷兰豆，焯烫30秒后捞出，入冷水过凉。

锅内放少许橄榄油，稍热，放入葱蒜末，爆出香味儿，放入虾段，放一汤匙生抽，翻炒至虾仁变色，之后放入黑木耳、西兰花和荷兰豆，大火翻炒至变色，倒入水淀粉，撒入盐，大火收干，翻炒均匀出锅。