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京酱肉丝(7/7)
里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
防走失，不迷路