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五香酱牛肉(0/9)
香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用
牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀
水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时
炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些