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梅菜扣肉(2/9)
准备材料。
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
将肉切成1厘米左右的片。
肉皮朝下摆在碗中。
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。