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蜂蜜核桃挞(10/15)
无盐黄油在在室温下软化,加细砂糖搅打均匀;分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状;
将低筋粉和盐一起撒入,
用刮刀稍加拌合后整理成面团状;
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟;
取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开; 擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上;
将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下;
将挞模边缘多余的挞皮撕去,用牙签在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来;将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟;
取出挞皮,铺上烘焙纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤5分钟;
取出镇石,挞皮再烤10分钟。
锅里放入细砂糖和蜂蜜,小火煮至冒泡;
加入牛奶用木勺搅匀,煮开后继续小火煮5-6分钟,加入无盐黄油搅匀;
加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀;
再加入全蛋液搅匀,继续小火煮至汤汁略微收干;
将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上,用木勺摊开后稍微压平压紧;
放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟;冷却后切割成合适大小的块状即可。