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红烧牛腩(2/12)
材料备好。
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
配料备好。
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
然后移到电高压锅高压20分钟。
排气后放入胡萝卜、土豆块。
再高压10分钟即可。